Garevački Internet portal ®

Informacije za sve generacije!

Uto12102019

Last updateUto, 10 Ruj 2024 7pm

Umjesto šećera i soli- zrak

Uskoro bismo umjesto šećera i soli u prehrambenim proizvodima mogli žvakati - zrak. Ukoliko se uspješno unaprijede trenutno testne tehnike zavaravanja ljudskih osjetila okusa, uskoro bismo umjesto šećera i soli u prehrambenim proizvodima mogli žvakati - zrak! Ta dva "bijela zla" današnjice pokušavaju se već dulje vrijeme svesti na minimum u prehrambenim proizvodima, bez da se pritom izgubi punoća okusa istih.


Trenutna opcija koju intenzivno istražuju nizozemski znanstvenici jesu vodeni gelovi koji sadrže natrij- ili kalij-klorid i saharozu, a njihovim se "mućkanjem" mogu proizvesti mjehurići zraka koji bi svojim volumenom mogli nadomjestiti 40% soli i šećera koji bi inače "popunjavali" mjesto u proizvodu. Jedan od trenutnih problema je nejasno rješenje kako te mjehuriće održati stabilnima kroz duže vrijeme, no i na tome se u laboratorijima intenzivno radi.

(Gastro.hr)

###BLANK###